食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红烧排骨的做法步骤
-
1猪寸骨洗干净滤干水分。 -
2生姜蒜头拍碎备用。 -
3锅烧热放油，把拍碎的生姜和蒜头倒进去煸炒出香味。 -
4把猪寸骨倒进去一起煸炒。 -
5等到猪寸骨出油变色，倒入适量料酒，然后放点小块冰糖用中火炒至冰糖化掉。 -
6倒入开水，然后放三片香叶，大火煮开转小火焖。 -
7大约半小时后，放入适量老抽、生抽、南乳汁和盐，再放点胡椒粉，中火继续焖。 -
8焖至汤汁收干出锅装盘。
小窍门
肉类等高蛋白的食材，盐不能放早，不然肉质会柴硬。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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