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诗文
青团
释义
食材明细
主料
糯米粉
250g
玉米淀粉
75g
豆沙馅
200g
艾蒿
150g
辅料
食用油
30g
糖
10g
蜂蜜
1大勺
食用碱
半小勺
甜味 口味
蒸 工艺
半小时 耗时
简单 难度
青团的做法步骤
1
准备好材料
2
锅中水烧开,滴入几滴油,下入艾蒿焯烫。
3
捞出挤去涩水。
4
艾蒿放入锅中,加入半小勺食用碱,加入淹没艾蒿即可,将艾蒿煮烂。
5
将艾蒿倒入料理机中打碎。(也可以不打直接和面)
6
糯米粉、淀粉、糖、油、蜂蜜倒入碗中,倒入滚烫的艾蒿汁搅拌(不一定全倒完,看情况加)。
7
和成一个稍硬的面团就可以了(图片中有些稀了)。
8
面团揪成小剂子,包入豆沙馅(面剂子45g,豆沙馅20g)
9
开水上锅蒸15分钟。
10
出锅刷油防粘。
小窍门
艾蒿第二次煮时,水不能太多,淹没即可。
面团和硬点,蒸熟后青团不会扁。
和面时加入蜂蜜,包时好包点。
包时面团凉了不好包时,放入微波炉打10多秒回下温。
上锅蒸时,屉上刷油防粘,出锅后刷油防粘。
使用的厨具:蒸锅、煮锅
所属分类: 小吃 家常菜 清明
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更新时间:2026/11/1 17:10:06