把牛腩洗净切大块放入冷水中飞水处理，捞起来再用清水冲洗。

接下来处理配菜把胡萝卜、土豆滚刀切块，姜切片。

炒锅里加入少量油一定要冷锅冷油放入花椒姜片、香叶、桂皮、八角，用冷油小火慢慢把花椒炒出香味，如果用热油很容易把花椒炒黑而且炒不出香味。倒入处理好的牛腩小火炒继续翻炒，等牛腩炒出一点油处理的时候放入老抽一勺、柱候酱一勺、一点点盐、少许糖，把卤料包放进去，倒入开水莫过牛腩可以多放一点。

牛腩炖得差不多的时候放入切好的胡萝卜跟土豆继续中小火炖三十分钟就可以了。