把糯米装入笼屉，上蒸锅蒸30分钟。米饭凉凉后，加入一定量的凉白开，用手拌匀，所有结块的米饭能散开就行，把酒曲碾碎后在米饭里拌匀，这个过程可以和加水的过程共同进行。拌匀之后，在米饭中间挖个窝到底，方便米酒的渗出。我是在焖锅中，算是全密封条件下发酵的，不确定是不是需要完全厌氧发酵，希望大家指教。48小时后已经有液体渗出了，56小时后就食用了。做了酒酿汤圆。