蛋清与蛋黄分离在无水无油的盆里。

用打蛋器打发蛋清，这个过程约3-4分钟，提起打蛋器能拉出小弯勾即可。蛋黄加油，白糖，低筋粉也用打蛋器打匀。葡萄干用牛奶泡上。

蛋清分三次加入蛋黄糊里，翻拌(不要划圈，像炒菜一样翻拌)均匀。加入葡萄干。

拌好的面糊倒入刷了油的模具里。烤箱中成170度30分钟。

表面上色后在上层加盖烤盘，蛋糕移至下层。用一根长竹签探试插进去出来没有粘连物即烤熟，有则再接着烤至熟。

熟后稍晾一会，倒扣脱模。

淡奶油加糖打发。(奶油先放冰箱冷冻室冷冻5分钟，再拿出来进行打发，奶油盆低部垫一冰袋低温操作)。

蛋糕胚一分为二，模一层草莓酱。

再抹一层奶油，撒上水果粒。

盖上另一片蛋糕，果酱面在中间，在蛋糕表面涂抹大量奶油。

用食品刮板把表面刮平整。

巧克力块用刮皮刀刮成碎屑，借助刮板把蛋糕周围都抹上巧克力屑，表面在装饰上水果粒，巧克力块即可。

成品图。

成品图。

成品图。