食材明细
- 酱香 口味
- 卤 工艺
- 数天 耗时
- 普通 难度
自家秘制酱牛肉的做法步骤
-
1将买来的牛腱子血水洗净，浸泡5小时以上，期间每隔1小时换一次水 -
2将泡好的牛腱子的筋膜(一层白色或黄色的薄膜)用菜刀划口，以便入味 -
3放入葱和姜以及爆香花椒，倒入花雕酒和料酒，抓均并按摩10分钟，然后放入冰箱腌制10小时以上 -
4将腌好的肉冷水下锅，焯水充分出沫后洗净将肉捞出，肉汤弃之 -
5制作酱汁，将干黄酱加适量清水化开，需要慢慢搅拌，滤去酱渣，酱汁备用 -
6将肉开水下锅，水末过肉，加入炖肉包、姜、葱、冰糖、辣椒、酱汁、味极鲜、老抽、中小火炖1小时 -
7到1小时后，停火，等到整体冷却到室温，重新开火，加盐调味，等到用筷子可以轻松扎进肉里，就可以停火了，之后闷10小时以上
-
8用保鲜膜包起来，冷藏24小时后，即可享受美味啦
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
小吃
私房菜
- 口蘑炒鸡腿
- 菠菜炒猪肝
- 清蒸千岛湖鲫鱼
- [苦瓜酸菜肉包]一点也不苦的苦瓜包
- 鹌鹑蛋、啤酒鸭
- 苦瓜酿肉
- 醋溜豆芽
- 鸡蛋饼
- 肉末空心菜
- 苏式月饼--蛋黄酥
- 柠乐，媲美KFC
- 白菜猪肉水饺
- 丝瓜炒肉片
- 香菇焖鸡
- 香辣素鸡
- 韭菜金针
- 香菇肉包
- 冰鸳鸯奶茶
- 重庆毛血旺
- 酸豆馄饨
- 清炒土豆丝
- 韭菜鸡蛋饺子
- 如何打发蛋清
- 小时候的味道---蛋黄饼干
- 紫薯芋头丸
- 急什么勇什么的成语
- 急什么及什么的成语
- 急什么反什么的成语
- 急什么可什么的成语
- 急什么好什么的成语
- 急什么如什么的成语
- 急什么巴什么的成语
- 急什么忙什么的成语
- 急什么急什么的成语
- 急什么所什么的成语
- 急什么报什么的成语
- 急什么抱什么的成语
- 急什么拘什么的成语
- 急什么择什么的成语
- 急什么捣什么的成语
- 游崇真观（明·余继登）
- 游崇福寺（元·刘诜）
- 游崇禧寺有感（元·萨都剌）
- 游崇禧寺（元·黄复圭）
- 游崇禧观南坞真人置酒索诗（宋末元初·陆文圭）
- 游崔监丞城南别业（唐·刘得仁）
- 游嵩华值岳子还吴中赋赠（明·张诗）
- 游嵩山与王弱翁联句（宋·范纯仁）
- 游嵩山二首（明·欧大任）
- 游嵩山十三首 轘辕坂（金末元初·杨奂）
- 游嵩山四首（明·区大相）
- 游嵩山塔林（当代·崔荣江）
- 游嵩山寺（清·郑日奎）
- 游嵩山少林寺（明·唐顺之）
- 游嵩山峻极中院作（宋·王寀）
- WTO争端解决机制问题与改革
- 外观设计专利侵权判定理论与实务研究
- 驾驭庭审/法官智库丛书
- 新保险法经典疑难案例判解/新保险法实务指导系列
- 世界贸易组织国际贸易纠纷案例评析(2007-2009)
- 申论与写作(2010年党政领导干部公开选拔和竞争上岗考试教材)
- 拍卖法案例指南(3编)
- 监禁的现状和未来(第2版从国际视角看囚犯的权利和监狱条件)
- 非营利法人解释--民事主体理论的视角/南京大学法学文丛/中国法学院校学术大系
- 证券法教程(21世纪法学规划教材)
- 量刑基准研究/中国计量学院法学文库
- 金融创新的税法规制/财税法学研究文丛
- 小额贷款公司法律制度研究--上海的实践与探索/上海法学文库
- 侵权责任认定(争点与案例)/侵权责任法争点与案例丛书
- 商事仲裁(第6集)