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诗文	爆炒羊肺
释义	食材明细 主料 羊肺 适量 辅料 彩椒 适量 绿辣椒 适量 料酒 适量 葱 适量 姜 适量 蚝油 适量 海鲜酱油 适量 食盐 适量 蒜 适量 土豆淀粉 适量 白糖 适量 花雕酒 适量 咸鲜 口味 爆 工艺 半小时 耗时 普通 难度 爆炒羊肺的做法步骤 1 羊肺洗净，浸泡4小时以上，中间半小时换一次清水。冷水入锅，加热焯水，加入料酒、葱姜。水开后撇沫捞出，再次温水清洗干净。 2 重新清水入锅煮熟。切片备用。 3 切好彩椒、葱姜蒜备用。 4 冷锅放入适量植物油，加热放入葱姜蒜爆香。 5 加入羊肺翻炒均匀，2分钟后加入花雕酒，去腥增鲜。 6 加入调料汁：料酒、海鲜酱油、白糖、蚝油、食盐。加入彩椒和小青辣椒翻炒。出锅前加入少量土豆水淀粉勾芡，增加鲜亮的色泽。 7 成品。 小窍门 羊杂类腥膻味较重，花雕酒去腥效果非常好，料酒去腥之外可以增加芳香味道。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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