食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
红烧鳊鱼的做法步骤
-
1鱼买来时让店家杀好，回家清洗干净后，在鱼身斜着划上几刀。 -
2调好水淀粉备用。 -
3.切好葱，姜，蒜 -
4在鱼身上撒点姜丝，料酒，盐，胡椒粉，腌制15分钟左右。 -
5腌制好后，沥干鱼身上的汁水，拍上淀粉（面粉），锅里倒适量油加热后放入雨慢煎 -
6晃锅的时候可以移动的话再翻面煎另一面。煎成金黄色出锅。（刚入锅不要急着翻面） -
7锅里留余油，炒香姜蒜和豆瓣酱。 -
8炒香后再把煎好的鱼放入，同时再倒入1碗清水。 -
9加入酱油，料酒（酒糟），白糖，胡椒粉，醋，盖上锅盖中火烧5分钟。（中途记得开盖用锅铲把锅里的汤汁浇在鱼身上）。 -
10等锅里的汤汁稍稍变浓稠后，再浇上水淀粉，关火。撒点鸡精和葱花即可出锅了。 -
11这红烧鱼的方法同样也适合其他鱼类，装盘喽~
小窍门
豆瓣酱有点咸了，所以没放盐。各人的口味都不一样，可适当增加调料的量。喜欢吃辣滴同学，可以撒点辣椒粉，很香呦！
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