食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
浇汁脆豆腐的做法步骤
-
1北豆腐或臭豆腐切成四方块 -
2切姜末，蒜末，酸豆角，香菜适量 -
3做个臭豆腐的汁：锅中放底油，放入姜，蒜沫爆香 -
4然后加入少许开水 -
5调入东古一品鲜2勺，蚝油2勺，陈醋2勺，鲍鱼汁1勺，鸡粉1勺，胡椒粉1/3勺，孜然粉1/3勺，味精少许，盐少许煮一分钟 -
6最后放入酸豆角和香菜出锅 -
7把汁盛入碗中或一个小锅中保温，别让它凉 -
8加2勺辣椒油几滴香油搅匀，喜欢辣就多放（辣椒油的制作方法，我发的有菜谱：复合香辣椒红油）此汁就是外面卖的臭豆腐的汁就做好了 -
9锅中倒入油烧至七成热，放入豆腐炸制 -
10炸到外面金黄，外层是一层脆壳捞出跟炸臭豆腐一样，然后把油温在升高复炸几秒钟 -
11然后捞出放入盘中 -
12趁着酥脆把豆腐用个小剪刀在每一块豆腐上都剪了口（跟吃臭豆腐一样） -
13然后把豆腐摆盘，淋入汁水，在撒些熟花生碎，或直接把豆腐放入汁水中就可以，其实做的就是臭豆腐只不过用的豆腐不臭.成品图 -
14成品图 -
15成品图
使用的厨具：平底锅
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