食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
手工西红柿鸡蛋扯面的做法步骤
-
1面粉中加少量的盐，边加水边搅拌成面絮，将面絮揉成稍硬的面团，加盖静置30分钟 -
2将面团搓长 -
3揪成等量的面剂 -
4再搓成长12厘米，直径2.5厘米的条 -
5刷上油，加盖饧20-30分钟 -
6将西红柿鸡蛋卤炒好(炒时稍加些热水） -
7取一面剂，压扁擀成片，用擀杖压两条印 -
8轻轻扯长（25厘米左右） -
9双手拉起面片慢慢扯长，期间将面片不断上下扯长，当面挨到案板的时候会发出biang、biang的声音 -
10面越扯越长 -
11从压印出撕开 -
12再撕开另一压印 -
13面条撕开后可手提扯面向案板甩打两下以增加扯面的劲道（新手请尝试、练习后再操作这一步骤) -
14扯面入开水锅,锅加青菜煮熟 -
15捞出面条 -
16浇上西红柿卤
小窍门
面团一定要用力揉匀，否则面扯不开
面要活的稍硬些，饧面的时间，夏天短，冬天长
炒西红柿鸡蛋卤时可放些胡椒粉、味精提味
面要活的稍硬些，饧面的时间，夏天短，冬天长
炒西红柿鸡蛋卤时可放些胡椒粉、味精提味
使用的厨具：煮锅
所属分类：
主食
家常菜
老人
午餐
晚餐
- 腊味煲仔饭
- 黑胡椒肉眼牛排
- 香草冰淇淋苹果派
- 意式香煎鲈鱼
- 熘皮蛋
- 金牌香酥排骨
- 骨肉相连
- 咸肉菜饭
- 家庭版宫保鸡丁
- 丝瓜鸡蛋汤
- 豆豉蒸超大黑翅鱼片
- 白芝麻奶香甜芋泥
- 香酥海带鲫鱼
- 盐局猪肾
- 蒜苗炒腊肠
- 芹菜拌木耳
- 姜丝酸榨菜
- 麻辣鸡脖
- 铜锣烧
- 驴打滚
- 芝士焗红薯
- 腐乳杏鲍菇
- 金菇肥牛粉丝煲
- 巧克力酥心糖
- 小鸡炖蘑菇
- embattle
- embattled
- embay
- embed
- embedded
- embedded system
- embedding
- embed in
- embed into
- embed with
- embellish
- embellished
- embellishment
- embellish with
- ember
- 其年曰：离奇怪诡，笔墨之妙在此。如鼓天风（清·曹贞吉）
- 其年检讨见和绿雪之作复遗岕茶一器索赋（清·王士禛）
- 其日巡镇诸公暨诸藩臬候送于崇仁寺予亦有诗（明·朱诚泳）
- 其日雨中闻姚黄开戏成诗二章呈子骏尧夫（宋·司马光）
- 其源（宋·释居简）
- 具上人以诗相别复和之（宋·葛立方）
- 具区山中作（明末清初·屈大均）
- 具区明月与傅吴令九月望夜泛胥口作（明·张元凯）
- 具区耕隐歌为盛征士作（元末明初·谢应芳）
- 具区阁（宋·贾收）
- 具庆受敕 继母也（明·韩邦奇）
- 具庆堂为前人赋（明·邓林）
- 具庆堂为桐城黄金题（明·吴与弼）
- 具庆堂为程员外宗题（明·韩雍）
- 具庆堂歌送高广原教授省亲还江西（明·朱诚泳）
- 妖怪山(精)
- 妈妈在哪里/奇妙洞洞书系列
- 华北前线/外国记者眼里的抗日战争
- 外人目睹中之日军暴行/外国记者眼里的抗日战争
- 中国解放区见闻/外国记者眼里的抗日战争
- 扬子前线/外国记者眼里的抗日战争
- 人民之战/外国记者眼里的抗日战争
- 上海不宣之战/外国记者眼里的抗日战争
- 抗战一年大事记/外国记者眼里的抗日战争
- 中国的抗战/外国记者眼里的抗日战争
- 红色中国的挑战/外国记者眼里的抗日战争
- 全国老龄政策调研优秀成果选编(2013)
- 道理禅与中国书画
- 秘方求真
- 脉经/中医十大经典