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诗文	【鲁菜】南煎丸子
释义	食材明细 主料 猪肉 300克 辅料 料酒 1汤匙 黄酱 1茶匙 盐 适量 味精 适量 白糖 适量 葱 适量 姜 适量 香油 适量 鸡蛋 适量 淀粉 适量 高汤 适量 咸鲜 口味 煎 工艺 半小时 耗时 简单 难度 南煎丸子的做法步骤 1 猪肉剁成细末。 2 加鸡蛋液，盐，料酒，味精，酱油，黄酱，香油，水淀粉搅拌均匀。 3 将大葱、老姜切成小块或者切成末，再准备点水淀粉和葱花，准备最后勾芡点缀。 4 将肉末挤成肉丸备用。 5 炒锅放适量油，烧热，将丸子放入煎。 6 用勺子将丸子稍微按扁（我在给丸子造型的时候已经做的比较扁了），煎至表面金黄，翻面再煎； 7 煎好的丸子出锅备用。 8 炒锅留少许油，放入葱、姜爆炒出香味。 9 加料酒、汤。 10 再加少许酱油、盐、味精、白糖、搅匀。 11 放入煎好的丸子，烧开后转小火煮入味。 12 汤汁开始浓稠加水淀粉勾芡即可。
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