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诗文
杭椒牛柳(津)
释义
食材明细
主料
牛里脊
300g
杭椒
200g
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
辅料
酱油
2匙
番茄酱
半勺
盐
适量
蚝油
2匙
料酒
1匙
蛋清
1个
淀粉
1匙
嫩肉粉
自选(半)勺
咸鲜 口味
炒 工艺
一小时 耗时
普通 难度
杭椒牛柳的做法步骤
1
牛肉切片(逆纹切)拍一下,放入盐适量,老抽少许,蚝油少许,料酒1勺,蛋清1个,嫩肉粉半小勺(肉嫩一般不放),淀粉1匙。抓匀。腌制必须20分钟因为这样嫩肉粉才起作用。切葱姜蒜沫。
2
把肉滑好后。杭椒滑油4秒后!!ok开始倒油炒制。首先到入葱姜蒜,然后放入调料(盐少许,老抽1勺,番茄酱半勺,蚝油半匙)。将它们入锅打散后放入牛肉,杭椒炒制均匀即可。
3
基本汁水都裹在肉上,炒时希望把过完肉出来的汁水,倒出来。如果需要的话再适量添加!怕水气重。
小窍门
此菜宁可淡不可咸!
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 晚餐
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更新时间:2026/10/31 3:37:10