食材明细
- 酸辣 口味
- 其他 工艺
- 数天 耗时
- 高级 难度
爽脆泡椒凤爪的做法步骤
-
1鸡脚1000克，去指甲，斩开，清洗干净。 -
2野山椒一瓶，试过很多种泡椒，还是觉得这种野山椒泡出来的味道最好吃。 -
3洋葱切大丁，蒜切片，生姜切片备用。 -
4将鸡脚放入锅内，加适量凉水没过鸡脚，放几片姜片煮开后撇去浮沫，再继续煮5-6分钟即可。 -
5用自来水反复冲洗干净，然后用冰水加冰块浸泡1-2个小时，天热时候可以中途再加一次冰块，保持水温的凉度。 -
6将鸡脚从冰水中捞出沥干水分，取一个干净无水无油的保鲜盒，将泡椒剪成段，然后在底部撒上一层泡椒，洋葱和姜片，放一层鸡脚，然后按照这种顺序一层泡椒一层鸡脚的方法即可，最后倒入泡椒水，撒少许盐少许生抽1勺糖，密封冷藏2-3日。 -
7中途翻动2-3次，更易入味。 -
8成品图
小窍门
1.鸡脚煮的过程一定注意，不可煮太久，否则影响口感。也不可时间太短否则不熟。
2.盐可根据自身口味，泡椒和泡椒水的盐味已经差不多了，口味少重的可以稍微再加一些盐。
3.泡冰水的步骤不可省略，这是成品爽脆的关键点。
2.盐可根据自身口味，泡椒和泡椒水的盐味已经差不多了，口味少重的可以稍微再加一些盐。
3.泡冰水的步骤不可省略，这是成品爽脆的关键点。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
凉菜
家常菜
午餐
晚餐
- 青椒白玉菇炒千张条
- 春天时令美食/春笋焖鸡翅
- 鸡蛋炒鸭血
- 鸡块杂菌焖黄米糕
- 红烧带鱼
- 肉酱鸡蛋炒面
- 佛手瓜炒腊肠
- 抹茶奶酥吐司，淡淡抹茶清香，口感蓬松又拉丝，奶香味十足。
- 家常炒蘑菇
- 蓝莓蛋糕卷
- 驴打滚儿
- 凉拌柴火腊肉
- 韭菜鸡蛋饺子
- 家庭版烤鱼
- 雪菜腐乳肉
- 酸辣白菜丝
- 红枣桂圆小米粥
- 五花肉炒魔芋
- 玉米面华夫饼
- 手撕鸡
- 腊肉炒藠头
- 海鲜饼
- 春天限定尝鲜/酒香草头
- 火腿肠口蘑炒芦笋
- 火龙果粉春饼
- by land
- by law
- bylaw
- bylaw
- by-law
- by-law
- by law
- by leaps and bounds
- byline
- by-line
- by luck
- by mail
- by marriage
- by means of
- by mistake
- 酬送吴潜朝奉（宋·刘攽）
- 酬送罗朝奉（宋·刘攽）
- 酬通事舍人寓直见示篇中兼起居陆舍人景献（唐·张九龄）
- 酬通判杨殿丞名霖岩洞（宋·邵炳）
- 酬遁翁（清·汪荣棠）
- 酬道芬寄昼松（唐·刘商）
- 酬邓子（宋·王洋）
- 酬邓山房尊师（宋末元初·仇远）
- 酬邢先生叠前韵（宋·李复）
- 酬邢杜二员外（唐·许浑）
- 酬邢端公济春日苏台有呈袁州李使君兼书并寄（唐·皎然）
- 酬邦鉴见和（宋·胡寅）
- 酬邬汝翼见赠之作（明·屠隆）
- 酬邵尧夫见示安乐窝中打乖吟（宋·司马光）
- 酬邵彦瞻朝奉见寄（宋·释道潜）
- 警用格斗技法
- 葫芦丝巴乌考级曲集(1第1级-第4级第3版)/全国民族乐器演奏社会艺术水平考级系列丛书
- 七色龙汉语分级阅读 第二级 动物(全5册)
- 当代雕塑八论
- 听力测试训练(附光盘配合英皇考级使用4级-5级)
- 西方古典音乐入门(精)
- 画说经典(孩子必读的成语故事绿卷)
- 预警/周大新文集
- 中华人民共和国民法典 附草案说明
- 涩泽荣一传(精)
- 城市民谣/长篇小说系列
- 温克尔曼的希腊艺术图景/诗学与美学研究丛书
- 希腊神话与英雄传说
- 女儿亚妮
- 米娜工笔花鸟画精品集/当代工笔画唯美新视界