“蛤蜊鲜美，蛋花滑爽，鲜上加鲜的一道汤”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
蛤蜊蛋花汤的做法步骤
-
1面粉加入水调匀成面粉糊，1:5比例即可，葱花切末，姜切细丝，肉末入碗中备用 -
2蛤蜊提前入盆中加适量盐浸泡几个小时以上吐净泥沙 -
3锅坐水蛤蜊凉水下锅烧开至蛤蜊张口捞出晾凉取出蛤蜊肉备用 -
4蛤蜊汤静置10分钟左右倒入另一个碗中，锅底下面的少许泥沙扔掉 -
5锅烧热入少量油下入姜丝小火煸香 -
6再下入肉末煸香 -
7再下入一半葱花煸香 -
8加入蛤蜊汤烧开撇净浮沫，勾入面粉糊或水淀粉，可分次加入到自己喜欢的稠度即可 -
9鸡蛋打散均匀的淋入锅中搅匀，撒入另一半葱花，加入蛤蜊肉，少许胡椒粉和盐即成
小窍门
此汤可根据自己喜好勾水淀粉或面粉水，个人觉得水淀粉即成羹，面粉糊蛋花会更漂亮一些，更清爽一些
最后也可撒入韭菜末更鲜。
最后也可撒入韭菜末更鲜。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
汤类
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