食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
粉色草莓蛋糕卷的做法步骤
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1称量好所有材料，蛋黄、蛋清分离到无水无油的干净盆中。 -
2玉米油中加入酸奶搅拌均匀。
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3筛入低筋面粉。
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4Z字形搅拌均匀。
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5倒入蛋黄。
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6Z字形搅拌均匀。
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7加入0.6克红曲米粉搅拌均匀。
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8蛋清中加入棉花糖。
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9打至湿性发泡。
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10取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中切拌均匀。
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11再放入三分之一蛋白霜切拌均匀。
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12倒入剩余的三分之一蛋白霜中。
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13切拌均匀。
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14取20克蛋糕糊加入0.4g红曲米粉搅拌均匀，装入裱花袋。
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15烤盘中放入印有草莓图案的硅胶垫，挤上红色蛋糕糊，烤箱180度预热好放入烤盘烘烤1.5分钟定型后立即取出。
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16倒入蛋糕糊用刮刀抹平。
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17放入烤箱中下层转150度上下火烤30分钟立即取出。
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18倒扣在油纸上，揭开硅胶垫散一下热，立即盖上油纸防止水份流失。
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1945度倾斜切去蛋糕卷的边缘部分。
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20淡奶油加入白糖隔冰打至硬性发泡。
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21两边薄中间厚的抹在蛋糕卷没有图案的那一面。
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22卷起，包着油纸放入冰箱冷藏2个小时以上。
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23可可粉加入少许开水调匀后，用勾线笔蘸着给草莓点上小点，划出叶子。
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24成品。
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25成品。
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26成品。
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27成品。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
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