剥虾肉。剥虾去壳，去虾头，用剪刀掏掉虾线及其他脏东西。洗净虾后，再虾中加适量水、食用油、鸡精、盐、少量酱油、少量蚝油、生粉，搅拌腌浸十分钟。

切洗西兰花，大小最好差不多，方便后面摆盘。西芹切粒，红萝卜切粒。蒜粒剁成蒜泥。切葱，与蒜泥搅拌一起。

西兰花先过一遍开水，晾干。西芹红萝卜玉米搅拌一起，加入开水烫5分钟后，倒掉水，再加入少量油、鸡精、盐、生粉、水，搅拌。在不粘锅放油加热，倒入蒜泥和葱爆炒，等香味出来后，倒入搅拌好的西芹红萝卜等东西与蒜泥一起爆炒，约六七分钟后倒入西兰花一起炒。爆炒5分钟后，用筷子夹出西兰花，摆盘。把大部分西芹胡萝卜等倒入西兰花中间，留少许在锅里。