食材明细
- 酸辣 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
家常油泼面的做法步骤
-
1面团材料混合揉成光滑细腻面团（要多揉）静置20分钟左右。 -
2取出继续揉5、6分钟。擀成圆饼状，双面抹油盖保鲜膜饧20分钟左右。
-
3饧面时准备青菜、豆芽洗净，香葱切碎。
-
4锅中清水烧开。案板上抹少许油，饧好的面饼稍稍擀薄，切成宽条（喜欢吃细的可切细些）
-
5取其中一条用手掌压扁，双手拿两头利用手腕的劲同时向外抻，一边抻一边上下甩动面条。
-
6直到面条抻到自己喜欢的宽窄粗细，放入开水锅中。
-
7依次拉完所有面条。
-
8放入豆芽和青菜煮开关火。同时炒锅中烧开植物油。
-
9面条与配菜捞入碗中，依次放入蒜末、辣椒粉、香葱碎。
-
10将热油泼在香葱和辣椒粉上，发出吱吱响声。
-
11浇上生抽和香醋拌匀即可。
-
12入口爽滑，口感筋道。
小窍门
盐根据自己口味增加，我觉得生抽咸味已足，没有再另加盐。第一步面团揉到位后抹上油可以放在冰箱冷藏室饧发。早上和面，一天内都可以取用。使用前室温回温一下即可。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
面条
家常菜
- 清蒸金昌鱼
- 蘑菇炖小鸡
- 玉米发糕
- 酸菜偏口鱼
- 南瓜鸡蛋饼
- 砂锅米粉
- 干豆腐烧油菜
- 榆皮面杂粮饸饹（附酸菜豆腐卤做法）
- 山药红枣小米糊
- 水煎包
- 鸭杂煮米粉
- 家常炒白菜片儿
- 番薯大米粥
- 莲藕鸡蛋肉饼+黑米燕麦粥
- 鸡蛋饼
- 蒸自制腊肉
- 披萨︱培根披萨
- 豇豆炒肉
- 芸豆炖肘子
- 百合小米粥
- 青蒜炒瘦肉
- 炒萝卜干
- 菠菜豆皮卷
- 广东人冬天必备的补血美容养颜汤：简单快手的酒酿圆子
- 腌咸黄瓜
- cling on to
- cling to
- clingy
- clingy
- clinic
- clinical
- clinically
- clinical pathology
- clinical psychologist
- clinical psychology
- clinical trial
- clinician
- clink
- clinker
- clinker brick
- 送客（明·陈献章）
- 送客（明·陈琏）
- 送客（明末清初·何巩道）
- 送客（明末清初·屈大均）
- 送客（明末清初·屈大均）
- 送客（明末清初·屈大均）
- 送客（明末清初·屈大均）
- 送客（明末清初·屈大均）
- 送客（明末清初·屈大均）
- 送客（清·殷希文）
- 送客（金·周昂）
- 送客（金·王仲通）
- 送宣上人游方（宋·李之仪）
- 送宣书记并寄其兄昙才二公（宋·陆游）
- 送宣使蒋槃归寄江西省郎中颜希古 （元·吴当）
- 米小圈脑筋急转弯全4册+米小圈文创 七彩童年儿童书包-A款（湖蓝小号）
- 爱与秩序(海灵格人生智慧箴言)
- DD小脚鸭绘本系列(30册）
- 新时代全面从严治党的理论创新
- 民事证据法学原理
- 我想要不卑不亢地面对这世界
- 黑土文学的诗意还乡/龙江文学批评书系
- 网络平台治理 规划的自创生及其运作边界
- 故宫里的大怪兽(13大明星驺虞彩绘注音版)
- 姜白石词编年笺校/中国古典文学丛书
- 电力大数据全生命周期管理与技术
- 诗品(精)/国学典藏
- 高维智慧(发现你的内在成长力)
- 中国社会中的宗教与仪式
- 精耕细作(中国传统农耕文化)/中国文化四季