葱，姜，蒜切好备用。

茄子干洗净，浸泡半个小时左右。

土豆切成大块条状

锅中油热后，先放入大料炒一下，依次放入葱姜蒜翻炒，放入茄子干，最后放入土豆，放盐十三香，放水没过菜，最后放入少许酱油，炖约二十分钟至半个小时即可。