1.刀工好的人最好直接切丝，越细越好。过几次水把土豆的淀粉去掉，这样才能保证不粘锅炒起来才脆可口，而且去掉了淀粉热量更低。

2.锅一定要热，倒少一点也不会粘锅，然后快速翻炒加醋会更爽脆.

3.在这里是不加水的。就是要快。