食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
荠菜黄金蛋炒饭的做法步骤
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1荠菜摘洗干净，入开水锅中焯烫2分钟左右，过凉水挤干水份备用。 -
2荠菜切碎，葱切葱花，火腿切丁。
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3蛋清蛋黄分离，将蛋黄打入米饭中。
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4搅拌均匀，使米粒均沾上蛋黄。
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5热锅冷油，放入葱花炒香，倒入米饭快速翻炒。
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6炒至米粒分散，在锅中跳动，倒入荠菜碎、火腿丁翻炒均匀。
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7加入适量的盐、胡椒粉炒匀即可。
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8出锅。
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9成品
小窍门
米饭最好用剩米饭。剩余的蛋清不要浪费，做个汤配炒饭刚好。你也可以使用全蛋炒成桂花状放入米饭中，味道是一样的，主要突出的是荠菜的鲜香。
使用的厨具：炒锅
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