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诗文	【上海】响油鳝丝
释义	食材明细 主料 鳝丝 300g 辅料 料酒 2勺 砂糖 1小勺 生抽 2勺 蒜瓣 3个 盐 少许 老抽 1勺 葱 2棵 白胡椒粉 适量 玉米油 适量 姜片 2片 咸鲜 口味 炒 工艺 廿分钟 耗时 简单 难度 响油鳝丝的做法步骤 1 鳝丝处理干净沥干水分后切成小段 2 准备好的姜丝，蒜片和葱花 3 起油锅，爆香姜丝蒜片 4 放入鳝丝煸炒 5 加入适量的料酒 6 加入适量的生抽、老抽炒匀 7 加点盐和糖炒匀 8 出锅装盘撒上白胡椒粉和葱花 9 小锅加热少许油后淋在葱花上 10 完成 小窍门 我的鳝丝炒得比较干，也没加水煮，如果有汁水的出锅前可以勾个芡 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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