第一阶段就是炒菜。葱姜炝锅，花椒过油捞出来，放肉大火炒肉，料酒适量，老抽一点，主要是来点颜色，加重点味道，再倒入适量生抽。再倒入豆角，豆角切段，炒两分钟。倒热水，水面淹没菜即可，煮两三分钟。土豆切块，凉水里面浸泡20分钟，去淀粉。豆角煮两三分钟倒入土豆。煮五分钟，煮的时间视土豆块切的大小。这时可以尝尝汤味，如果淡可以加盐。加点糖，不用多。

面是用厨师机做的，市场上的切面也可以用

接着第一步，把面铺在菜上，改小火。

盖紧锅盖，焖，焖，焖。看好时间，过10到15分钟，打开锅盖用筷子挑挑面条，防止粘在一起。

其实这时看汤的情况，可以翻翻锅，把面和菜搅拌搅拌，然后接着焖一会。小火

汤没了也就差不多熟了。焖面最怕粘锅，所以面菜混合之前面应该起码九成熟了，否则面碰到汤再混上土豆，汤很快就没了。

把火关掉，盖上锅盖焖一会就可以出锅了。