食材明细
- 微辣 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
三椒鱼头的做法步骤
-
1取老坛自制泡红椒、泡老姜、泡独头蒜、泡小米椒、泡黄贡椒，将独头蒜、老姜、红椒切碎后，再剁烂，盛入碗中；将小米椒、黄贡椒切碎，再剁烂，盛入碗中； -
2取一碗，铺上纱布，将剁碎的辣椒倒在纱布上，纱布裹紧，挤出辣椒碎中大部分水份即可，纱布裹紧，挤出辣椒碎中大部分水份即可；
-
3大红椒适量，去蒂，破开后去籽，再上下切平，大红椒开叉，便于摆盘，大红椒可使鱼头味道回甜味很足；
-
4大头鱼一个，把鱼头竖起，放在砧板上，从鱼头背部正中间切开，大头鱼背部正中间骨头最脆，用手将鱼头掰开放置砧板上，去掉鱼鳃、黑膜（有鱼鳃会腥，有黑膜会苦），再将大头鱼清洗干净。将鱼肉部分用刀划开（刀口不宜太深，刀挨鱼骨即可）。
-
5将筷子交叉成十字架摆入盘中，再将鱼头放入筷子上，鱼头表面均匀的撒入少量的味精、鸡精，再淋入适量蒸鱼豉油、啤酒、色拉油，表面均匀的铺上辣椒碎，泡椒的盐分很足不需加盐，泡椒盐分不足需另加盐。大红椒片沿边围起，加入适量姜片、葱节。
-
6蒸锅上大气时，将鱼头放入蒸锅中，大气蒸15分钟。15分钟后，端出，夹掉上面的姜片、葱节，加入适量葱花，浇一勺滚烫的热油，美味即成。
-
7成品图
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
老人
冬季食谱
宴客菜
午餐
- 家常炒花甲
- 美味小馄饨
- 鲜香麻辣开胃菜，麻婆豆腐
- 番茄鸡蛋疙瘩汤
- 最好吃的茭白做法
- 排骨玉米汤
- 芹菜炒杏鲍菇
- 熏干豆腐肉卷
- 青菜炒蘑菇
- 客家美食，煎酿辣椒
- 蛋包饭
- 蒜蓉粉丝蒸扇贝
- 日本南瓜炒花菜
- 巧克力雀巢咖啡
- 海参粥
- 韭黄炒肉丝
- 淮山杂豆炖鸡爪
- 滋补阿胶白鸽猪骨汤
- 蔓越莓曲奇
- 秃黄油
- 蟹粉
- 榴莲糯米糍
- 一次发酵馒头
- 酒香花甲
- 香菇酱
- specially for you
- special machine
- special offer
- special offers
- special olympics
- special place
- special pleading
- special school
- special season
- special session
- special status
- special subject
- special team
- special times
- special treat
- 题耕隐卷（宋·程永奇）
- 题耕隐卷（明·苏伯衡）
- 题耸寒图二绝（宋·周必大）
- 题耿处士林亭（唐·喻坦之）
- 题耿殿栋博士摄影集（近现代·罗锦堂）
- 题耿氏所藏艳画（元·陈旅）
- 题耿氏温凊堂（宋·上官均）
- 题耿氏温凊堂（宋·满中行）
- 题聂侯所藏美人图（元·刘鹗）
- 题聂松厓印谱（清·戴亨）
- 题聂绀弩旧体诗全编二首（当代·陈振家）
- 题聂绀弩诗集（近现代·施蛰存）
- 题聊斋志异（清·王士祯）
- 题聚奎楼（明·韩雍）
- 题聚远楼（明·林光）
- 最新五年高考满分作文全解全析
- 英语(4上3年级起点)/义教教科书
- 语文优+阅读(8年级)
- BIM技术基础(高职高专系列教材)
- 峄山碑(名家视频教学版)/历代经典碑帖集珍
- 语文优+阅读(9年级)
- 初心的力量(共产党人的赤子情怀)
- 运营管理(新形态版普通高等教育经管类系列教材)
- 小学生看图作文(彩绘注音)/小眼睛大惊奇
- 水资源规划与管理(普通高等教育十二五规划教材)
- 电工综合技能训练与考级(高级)
- Dreamweaver2021中文版标准实例教程/动态网站与网页设计教学与实践丛书
- 农村土地承包法一本通
- 公司法一本通
- 研学兰溪(小学版4-6年级浙江省兰溪市地方课程)