“牛肉软烂色泽红亮鲜香味浓”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
红烧牛肉的做法步骤
-
1备牛肉 -
2牛肉洗净切成小块（2.5厘米）
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3牛肉入开水焯过
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4胡萝卜切成滚刀块入开水焯过迅速捞出
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5备香料郫县豆瓣
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6锅入油烧热至7成热郫县豆瓣入油锅炒至酥香吐油
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7锅中倒入清水下牛肉
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8大火烧开后小心撇清浮沫
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9倒入料酒酱油
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10放香料
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11葱段姜片
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12另起一锅油热后放入白糖，小火炒至红棕色迅速离火
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13将糖色倒入牛肉锅中小火炖约1个多小时
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14放盐后再炖半小时
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15放入红萝卜同烧至软熟
小窍门
炒糖色要用小火
盐不能放的太早
盐不能放的太早
使用的厨具：平底锅、炒锅
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