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诗文	梭子蟹炒年糕
释义	食材明细 主料 梭子蟹 两只 年糕 两条 辅料 料酒 一大匙 姜丝 2g 辣椒酱 一小勺 胡椒粉 一匙 盐 适量 蒜 2瓣 葱 10g 淀粉 10g 白糖 少许 咸鲜 口味 炒 工艺 廿分钟 耗时 简单 难度 梭子蟹炒年糕的做法步骤 1 年糕切片，蒜切片，葱切末。 2 将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下。 3 切好的螃蟹块用料酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。 4 热锅冷油，放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，取出备用，不用放许多油。 5 重新热锅冷油，爆香葱末，姜丝、蒜片，放入一小勺辣椒酱煸炒至出红油。 6 放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入料酒，放入年糕片迅速翻炒均匀。 7 加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味。 8 待汤汁粘稠改为小火，淋入几滴香油翻炒均匀即可。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 小吃
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