鸡腿洗净沥干水分备用

葱段，红葱头放入料理机中搅碎，再加入姜泥，60毫升的水拌匀放入一个大容器中，再放入鸡腿和所有腌料拌匀，盖上保鲜膜静置腌渍约2小时。

然后加入打散的蛋液和淀粉拌匀

将鸡腿均匀的沾上玉米粉，再将多余的玉米粉抖去，静置回潮约10~20分钟

烧一锅油，待油温升至约170~180℃时，放入鸡腿，炸5~6分钟至表面金黄酥脆后捞起沥油。