米淘洗后加清水适量（要一次放足水），放进几片姜，熬至米粒开花（粥的稀烂程度可根据各口味来控制熬粥的时间）。

虾洗净后，把头部带须和刺的部分去掉，把虾脑和虾线去掉。剖成两边。

放点盐，胡椒粉，少许料酒腌一下。葱和香菜切碎备用

等粥熬好后，把火调大，把腌过的虾放进粥里，放盐和少许鸡精，等虾由青变红时，倒一小茶匙香油，把葱花和香菜末放进粥里搅拌均匀就可熄火。