把鸡蛋，黄萝卜，胡萝卜，黄瓜，香肠切丝切好备用。

寿司醋做法：盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的，先把醋倒入锅中，然后放入糖和盐，让其充分的融化后调匀后盛出，凉了即可用了。

米饭一粒粒、有点粘性为佳，在米饭中倒入少量的寿司醋、盐、香油。

把米饭平铺在紫菜上面，然后依次放入准备好的材料。

用竹帘卷起，卷的过程中要压紧。

切寿司，切的时候旁边准备一点水，刀上蘸点水，切的就会很平整。