食材明细
- 酸咸 口味
- 炒 工艺
- 数天 耗时
- 简单 难度
肉末炒酸豆角的做法步骤
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1先自制酸豆角。准备新鲜的长豆角洗净后沥干水份 -
2食盐装入碗中用热开水冲开。再用适量冷开水稀释。
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3长豆角摘掉首尾，切成长15厘米左右的段
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4长豆角装入干净的坛子内
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5倒入稀释后的冷盐水。水量尽量漫过豆角
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6全部装坛密封，大约10天左右就可以吃了。
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7制作的第一天没有买到红尖椒，第二天将洗干净的红尖椒擦干水份放入坛子里一起泡。这是半个月后的酸豆角，已经可以吃了。
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8用干净无水的筷子取出部分豆角和红尖椒。
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9酸豆角和红尖椒切丁备用，葱切碎，猪肉切成小丁。
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10炒锅倒油放入葱和红椒爆香
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11放入肉末翻炒至变色
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12倒入酸豆角翻炒
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13加入一勺蚝油
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14加入小半碗清水翻炒均匀
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15改小火，盖上锅盖焖几分钟左右
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16临出锅前淋少许麻油
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17酸爽开胃又下饭的小菜
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18加一碗米饭
使用的厨具：炒锅
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