牛肉洗干净切小块（不要切太大，要按纹理切），切好后焯水备用。

锅里倒入油，放入姜片蒜片豆瓣酱煸香倒入牛肉煸炒，煸炒时放酱油，料酒，再放点醋煸炒到锅里干干的有点沾锅（一定要煸炒一会，不要早早就加水），倒入开水末过牛肉，开到最小火煮约一个小时放盐（不要大火，要小火闷，盐要后面才放）。

盐入锅后再小火煮二十分钟，然后大火收汁，最后放上切好的杭椒和大葱粒翻炒就可以出锅了。