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诗文	＂霸王别姬＂乌鸡炖甲鱼
释义	食材明细 主料 乌鸡 半只 甲鱼 一斤左右 辅料 百合 少许 味精 少许 山药 少许 盐 少许 小葱 少许 木耳 少许 莲子 少许 咸鲜 口味 炖 工艺 一小时 耗时 简单 难度 乌鸡炖甲鱼的做法步骤 1 选野长甲鱼一只，杀好用开水烫一下去掉甲鱼身上及四肢的膜衣 2 另选乌鸡半只，与甲鱼一起切成差不多大肉块备用 3 泡发香菇 4 莲子、木耳、百合一同泡发备用 5 鸡块、甲鱼块一同入锅，加入姜与料酒烧开，去掉浮沫。肉块取出入冷水洗一下 6 原汤滤去杂质入锅(因没有砂锅我用的高压锅)加入甲鱼鸡块，加入泡好的莲子、百合、木耳、香菇，一起炖煮半小时 7 取出葱节加入山药，加盐再炖上十分钟 8 加少许味精调味，撒上葱花就可以出锅了 小窍门 为了节约时间我用的高压锅，其实用砂锅炖煮最好 所属分类： 私房菜
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