食材明细
- 中辣 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
香辣猪蹄的做法步骤
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1猪蹄清洗干净，用镊子拔掉毛毛，斩成大块。 -
2煮锅放水加入姜片、料酒将猪蹄焯水。
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3炒锅烧热加入冰糖，至冰糖融化起泡、呈红色。
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4放入猪蹄炒糖色。
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5加入生抽、老抽继续翻炒上色后加入花椒、八角、姜片、干红辣椒、香叶。
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6加入适量的水、料酒大火开锅后转小火煮约1.5小时。
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7加入盐大火收汁。
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8至汤汁粘稠即可。
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9成品图
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10成品图
小窍门
1、炒糖色注意火候，不要炒过了容易发苦。
2、辣椒根据自己的吃辣程度调节，我这个看起来放的多，但是这个辣椒不太辣。
3、如果想快一些的话可以用压力锅煮好后在倒入炒锅收汁即可。
2、辣椒根据自己的吃辣程度调节，我这个看起来放的多，但是这个辣椒不太辣。
3、如果想快一些的话可以用压力锅煮好后在倒入炒锅收汁即可。
使用的厨具：炒锅
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