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诗文	蛋糕卷
释义	食材明细 主料 鸡蛋 4个 砂糖 90克 色拉油 50克 低粉 110克 辅料 牛奶 80克（水或酸奶也可） 甜味 口味 烘焙 工艺 半小时 耗时 简单 难度 蛋糕卷的做法步骤 1 蛋黄糊做法：蛋黄和蛋白分离，入2个盆中； 2 蛋黄加入30克砂糖，搅打至颜色略显涨白； 3 加入牛奶搅拌均匀； 4 加入油搅拌均匀； 5 低粉过筛，轻轻搅拌均匀（不可画圈搅拌） 6 蛋白做法：蛋白低速打至起大泡，滴2滴白醋（或柠檬汁）； 7 泡泡细腻时，将剩下的砂糖分3次加入，打至湿性略偏干性发泡； 8 取1/3的蛋白放入蛋黄糊中,轻轻的搅拌均匀； 9 再将搅拌好的3倒入剩余的蛋白霜中,上下翻拌； 10 搅拌均匀后，将蛋糕糊分别入两个铺油纸的烤盘，刮平； 11 烤箱提前预热，180度，最上层和最下层，烤约15分钟（其间10分钟时，上下烤盘迅速换个位置） 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙
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