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诗文	鱼香紫茄
释义	食材明细 主料 紫茄 四个 辅料 盐 半勺 豆瓣酱 3勺 淀粉 2勺 白糖 2勺 大料 4颗 干红椒 少许 猪肉 少许（牛肉馅） 葱末 少许 姜末 少许 蒜末 少许 水 适量 鱼香 口味 烧 工艺 半小时 耗时 普通 难度 鱼香紫茄的做法步骤 1 紫茄洗净切条，放入盘中备用 2 葱姜蒜切沫与大料、干红椒一同放入碗中备用 3 猪肉馅洗净攥干放入碗中备用 4 豆辨酱少许加适量水、白糖和淀粉放入碗中备用 5 炒锅上灶，中火即可，放入适量调合油，再将茄条倒入锅中翻炒至金黄色后盛入盘中备用 6 留点儿底油，将盐、葱姜蒜沫、大料和干红椒一同倒入炒锅中炒出香味后，再将猪肉馅倒入锅中翻炒片刻，炒至变色即可。 7 然后将茄条倒入锅中继续翻炒，最后将调至好的豆瓣酱汁倒入锅中，收汁后出锅入盘，再撒上少许香菜叶调色。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜
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