正宗脆皮烤鸭的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-华南化工人

1
烧一锅开水，往鸭皮上淋，直至整只鸭的鸭皮收缩为止。但注意别把鸭皮烫烂；
2
麦芽糖水（我就直接用糖水和蜂蜜水代替了）加酱油，拌匀，刷在鸭身上，可以多刷几遍来上色，腌30分钟到2小时；
3
香料（葱、生姜、大蒜、桂皮、大料、香叶、花椒等）、料酒、生抽、盐、糖塞鸭肚子；
4
过夜风干鸭子，要保持空气流通。第二天鸭皮变干了，烤的时候也就脆了；
5
烤之前，用面包浸水，塞到鸭肚内，补充水分保持鸭肉鲜嫩。再把一个苹果，切成4块，放入鸭子肚子里，起撑开皮和吸味的作用；
6
用锡箔纸把鸭翅尤其是翅尖部分包起来，不然会烤焦（因为肉薄油少）
7
烤箱400度预热400度烤半个小时。
8
400度烤半个小时。下面用个托盘接油。如果用烤盘烤，注意把鸭肚那面朝上放，鸭脊背挨着架子放；
9
250度，烤1个小时；
10
取出鸭子翻面，400度，烤10分钟，直至鸭皮呈暗红色，关烤箱，大功靠成。

诗文	脆皮烤鸭
释义	食材明细主料鸭适量辅料糖适量香料适量料酒适量酱油适量生抽适量盐适量麦芽糖水适量酱香口味烤工艺一小时耗时普通难度脆皮烤鸭的做法步骤 1 烧一锅开水，往鸭皮上淋，直至整只鸭的鸭皮收缩为止。但注意别把鸭皮烫烂； 2 麦芽糖水（我就直接用糖水和蜂蜜水代替了）加酱油，拌匀，刷在鸭身上，可以多刷几遍来上色，腌30分钟到2小时； 3 香料（葱、生姜、大蒜、桂皮、大料、香叶、花椒等）、料酒、生抽、盐、糖塞鸭肚子； 4 过夜风干鸭子，要保持空气流通。第二天鸭皮变干了，烤的时候也就脆了； 5 烤之前，用面包浸水，塞到鸭肚内，补充水分保持鸭肉鲜嫩。再把一个苹果，切成4块，放入鸭子肚子里，起撑开皮和吸味的作用； 6 用锡箔纸把鸭翅尤其是翅尖部分包起来，不然会烤焦（因为肉薄油少） 7 烤箱400度预热400度烤半个小时。 8 400度烤半个小时。下面用个托盘接油。如果用烤盘烤，注意把鸭肚那面朝上放，鸭脊背挨着架子放； 9 250度，烤1个小时； 10 取出鸭子翻面，400度，烤10分钟，直至鸭皮呈暗红色，关烤箱，大功靠成。使用的厨具：电烤箱所属分类：热菜满汉全席
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脆皮烤鸭的做法步骤