所有面团材料混合，合成光滑面团，老面是我之前余下的，就回了进去，可以省略。不加黄油也可以揉至扩展阶段，加黄油就在合成光滑面团后加，更好揉一些。

室温发酵两倍大后，排气滚圆

分成若干等份，看你自己需要面包胚的大小。

滚圆放入烤盘中，二次发酵，基本28度，发大约1小时，我用的烤箱的发酵功能。室温也是一样的。不够温度可以下面垫一盆温水。

发好后，表面涂蛋液

烤箱预热180度，15-20分钟，时间自己把握。出来晾凉。

鸡胸肉用刀背拍松，切成小细条成鸡柳，鸡柳提前用盐、黑胡椒粉、辣椒粉、孜然粉腌一小时以上备用。

分别粘淀粉、鸡蛋液、面包糠（按这个顺序粘）入油锅炸。

炸至表面金黄，取出控油，吸油。

面包胚片开，依次放入生菜叶、鸡柳、芝士片、火腿片、西红柿片，夹好，开吃，也可以中间淋点沙拉酱之类的酱料。