新买回来的鸡翅，清洗干净，蒜，葱，姜备好。

洗好的鸡翅，用刀在两面都划几刀，方便入味。

放入盐、花椒、葱、洋葱等辅料，加入些料酒，生抽，腌制半个小时。

取适量面粉，加如适量的水，并同时加入盐、切好的蒜蓉，搅拌均匀，并把腌制好的鸡翅进行挂糊。

锅里放油，烧至六层热即可，放入挂糊的鸡翅炸3-4分钟即可熟透。油温过高，表皮焦了，而里面不熟，油温低了，表皮不焦脆。一份美味和卫生的蒜香鸡翅就好了。如果你做后，就知道自己做的比快餐店的好多了，应为经过了腌制过程，所以鸡翅里外都是香的。如果有条件可以挂糊后沾裹些面包屑，会更美观。