食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
奶油蛋糕卷的做法步骤
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1备料！ -
2三个鸡蛋，蛋黄蛋清分离
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3蛋黄，15克白砂糖倒入，玉米油倒入，牛奶倒入，搅拌均匀
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4混合蛋液中筛入低筋粉
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5搅拌成面糊备用
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6蛋白，打发至有鱼眼泡后，加入40克白砂糖的三分之一
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7继续打发，有小泡沫均匀状，加入剩下的三分之二白砂糖
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8打至湿性发泡状，提起有小弯勾即可！！！
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9三分之一蛋白倒入面糊，搅拌，从下往上翻拌。
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10然后将面糊再全部倒入剩余的蛋白中，翻拌
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11翻拌均匀
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12烤盘铺上烘焙纸，将面糊倒入，刮平整，然后在案板上轻摔三四下，震出气泡
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13烤箱上下火预热170度，然后放进烤盘，15-20分钟，这个根据烤箱型号。用牙签插入蛋糕胚，抽出牙签上无流挂，说明可以出炉了！
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14蛋糕胚拿出，倒扣在烤网上，揭掉烘焙纸（不要扔，这个纸还有用），晾凉
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15淡奶油加入25克白砂糖，打发至有清晰纹路
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16蛋糕胚反面，清整的那面在下，有烤网印迹的在上，均匀涂抹在奶油
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17卷起，然后用烤蛋糕胚的烘焙纸包裹，固定，放入冰箱45分钟
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18从冰箱取出，切块
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19可以享用啦！！！
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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