半只鸭子剁成块，多用清水洗几遍。冷水放入锅内，加几片生姜煮。

水煮开的鸭子看出来，清水洗净，控水。

生姜片八角桂皮干辣椒等辅料备好。

干锅倒油，烧热至5分左右，放入生姜片。

倒入控水后的鸭块，加入八角，桂皮，小茴香，花椒，料酒，醋，干辣椒，老抽，盐，一小块冰糖，翻炒，约两三分钟后，加入没过鸭子一截的清水(这一步骤忘记拍图了)，大火烧，烧开后一会功夫，转小火，收汁，加入鸡精，蚝油，大蒜头，蒜叶，翻炒几下。

尝尝口味，适合自己的咸淡就可以出锅了。以前不爱吃鸭子，现在基本每周都会红烧一盘，很好吃。