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诗文	肉皮冻
释义	食材明细 主料 肉皮 一块 青蒜 适量 辅料 盐 少许 醋 少许　 生抽 适量 咸鲜 口味 煮 工艺 数小时 耗时 普通 难度 肉皮冻的做法步骤 1 肉皮清洗干净，凉水下锅先第一次焯水 2 焯水后，把肉皮上的脂肪全部刮除 3 第二次焯水，打掉浮沫 4 肉皮切成丝，再入锅煮 5 最后煮成浓稠，倒出冷却 6 冷却好，切丝，加入青蒜、盐、生抽、醋调味 小窍门 肉皮上的脂肪全部清除干净，需要一次焯水、二次焯水、三次煮才能做出好的肉皮冻 使用的厨具：煮锅 所属分类： 凉菜
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