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诗文	葱爆羊肉
释义	食材明细 主料 羊肉 300g 大葱 1根 花椒 适量 辅料 盐 8g 酱油 8g 料酒 8g 孜然粉 10g 十三香 5g 蛋清 适量 孜然 口味 爆 工艺 半小时 耗时 普通 难度 葱爆羊肉的做法步骤 1 羊肉还没完全化开时，切成薄片。 2 大葱切滚刀丝，即切一刀转60°，再切一刀。 3 将切好的羊肉加入适量盐、料酒、酱油、蛋清、十三香、孜然粉，搅拌均匀，腌制20分钟。 4 锅中放油，加入适量花椒粒，小火慢炸。 5 当花椒变色，锅边冒青烟时，放入腌制好的羊肉，开大火煸炒。 6 当羊肉炒制变色后，放入葱丝，继续煸炒几下，即可出锅。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜
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