鸡蛋大小不一，将面糊搅拌至顺滑提起来有倒三角状即可停止加鸡蛋。
鸡蛋一定要慢慢加，融合后再加下一次。
烘烤泡芙时切记不要打开烤箱门观看。不然影响泡芙的膨胀。
内馅可以用打发的奶油、卡士达酱、巧克力酱等等。
建议泡芙内馅现吃现挤，这样才能保证泡芙皮表面的酥脆。