猪通脊肉切成3毫米的薄片。

切好的猪肉用适量盐、料酒、酱油、十三香、蛋清、淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。

胡萝卜和黄瓜切成菱形片。

葱、蒜切片。

碗里加适量盐、酱油、料酒、白糖、淀粉，少量水，搅拌均匀。

锅中倒油，油温至4成热时（即手放油锅上方时，微微感到热），放入腌制好的肉片，轻微翻动，让油使肉片滑熟，肉片一变色即可捞出，沥干油，备用。

锅中留底油，放入葱蒜。

葱蒜炒出香味后，放入胡萝卜片和黄瓜片。

翻炒几下后放入肉片，沿锅边倒入调好的料汁，翻炒均匀即可盛出。