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诗文
凉拌凤爪
释义
“下酒好菜。”
食材明细
主料
鸡爪
500克
辅料
杭椒
适量
小米辣椒
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
配料
纯净水
适量
料酒
适量
酱油
适量
糖
适量
醋
适量
盐
适量
微辣 口味
煮 工艺
一小时 耗时
简单 难度
凉拌凤爪的做法步骤
1
鸡爪洗干净,斩成两半。
2
辣椒切圈,葱切斜片,姜蒜切末。
3
鸡爪用开水焯一下。
4
然后用清水冲洗干净。
5
鸡爪放入锅中,加适量料酒和姜片,煮15分钟至熟透。用筷子可以轻松扎进去即可。
6
煮好的鸡爪用纯净水过凉,并用冰水浸泡半小时。
7
泡好的鸡爪放入容器,加入辣椒、葱姜蒜、酱油、醋、糖和盐,搅拌均匀,放冰箱冷藏。
小窍门
1、煮好的鸡爪要用冰水浸泡,这样口感比较Q弹。
2、拌鸡爪可以用自己喜欢的调味料。
3、在冰箱里腌制的时间越久越入味,中间记得拿出搅拌几次,让所有鸡爪能均匀入味。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜
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更新时间:2026/10/25 8:22:28