正宗菠萝肉松面包的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-华南化工人

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所有制作面包体的材料都放进面包桶内，选择发面团功能，将面团揉好并发酵2倍大；
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把发酵好的面团取出，分成40g重量的小面团，揉圆并盖上保鲜膜醒发20分钟；
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把醒发好的面团用擀面杖擀成如图的椭圆形；
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把擀好的面包胚排入烤盘进行最后发酵；
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在面包胚发酵的过程中制作菠萝酥皮：黄油和糖一起用打蛋器搅拌均匀，微微打发；
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加入鸡蛋液继续搅拌至黄油颜色变浅白色，能拉出如图所示的尖角；
7
筛入低筋面粉和泡打粉搅拌成无干粉的菠萝酥皮面团，醒发15分钟；
8
取一小撮酥皮面团，约20g；
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用刀面拖拍成薄薄的面片，用刀削起；
10
把面片均匀的盖在发酵好（原来刚发酵的2倍大）的面包胚上；
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均匀的刷上蛋黄液，进180度预热好的烤箱，上火180度，下火160度，烘烤约15至20分钟；
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等烤好的面包放凉后，用牙刀把面包从中间割开，但不割断；
13
把适量的肉松切碎；
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把适量的沙拉酱涂在面包的底面上，用于黏合；
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在黏合的面包顶侧部均匀的涂上沙拉酱，并粘上一层肉松；
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制作完成的菠萝肉松面包成品

1、步骤3中的操作，主要是把面团中的汽包赶出，让面包成品组织均匀；
2、制作菠萝酥皮时，白糖要尽量搅拌融化，筛入面粉搅拌至面团均匀无干粉即可，搅拌过久会起筋，影响菠萝皮的酥脆；
3、如果制作菠萝面片时，不会用刀拖拍，可以用保鲜膜包着小面团，用擀面杖擀至面包形状大小再盖上面包面上；
4、将烤熟凉面包割成两半时，一定不要割断了！

诗文	菠萝肉松面包
释义	食材明细主料水+鸡蛋 190g 油 30g 盐 3g（1/2小勺）白砂糖 50g 高筋面粉 300g 酵母粉 3g（1小勺）辅料黄油 60g 白砂糖 100g 鸡蛋 25g 低筋面粉 150g 泡打粉 2小勺（4g）沙拉酱适量（装饰用）肉松适量（装饰用）咸甜口味烘焙工艺数小时耗时普通难度菠萝肉松面包的做法步骤 1 所有制作面包体的材料都放进面包桶内，选择发面团功能，将面团揉好并发酵2倍大； 2 把发酵好的面团取出，分成40g重量的小面团，揉圆并盖上保鲜膜醒发20分钟； 3 把醒发好的面团用擀面杖擀成如图的椭圆形； 4 把擀好的面包胚排入烤盘进行最后发酵； 5 在面包胚发酵的过程中制作菠萝酥皮：黄油和糖一起用打蛋器搅拌均匀，微微打发； 6 加入鸡蛋液继续搅拌至黄油颜色变浅白色，能拉出如图所示的尖角； 7 筛入低筋面粉和泡打粉搅拌成无干粉的菠萝酥皮面团，醒发15分钟； 8 取一小撮酥皮面团，约20g； 9 用刀面拖拍成薄薄的面片，用刀削起； 10 把面片均匀的盖在发酵好（原来刚发酵的2倍大）的面包胚上； 11 均匀的刷上蛋黄液，进180度预热好的烤箱，上火180度，下火160度，烘烤约15至20分钟； 12 等烤好的面包放凉后，用牙刀把面包从中间割开，但不割断； 13 把适量的肉松切碎； 14 把适量的沙拉酱涂在面包的底面上，用于黏合； 15 在黏合的面包顶侧部均匀的涂上沙拉酱，并粘上一层肉松； 16 制作完成的菠萝肉松面包成品小窍门 1、步骤3中的操作，主要是把面团中的汽包赶出，让面包成品组织均匀； 2、制作菠萝酥皮时，白糖要尽量搅拌融化，筛入面粉搅拌至面团均匀无干粉即可，搅拌过久会起筋，影响菠萝皮的酥脆； 3、如果制作菠萝面片时，不会用刀拖拍，可以用保鲜膜包着小面团，用擀面杖擀至面包形状大小再盖上面包面上； 4、将烤熟凉面包割成两半时，一定不要割断了！使用的厨具：打蛋器、面包机、电烤箱所属分类：面包
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菠萝肉松面包的做法步骤

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