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诗文 猪皮辣豆
释义
猪皮辣豆的做法

食材明细

主料
  • 猪皮 150克
  • 毛豆米 200克
  • 小米椒 2个
辅料
  • 蒜 适量
  • 茴香 适量
  • 生抽 适量
  • 郫县豆瓣酱 适量
  • 八角 适量
  • 桂皮 适量
  • 香叶 适量
  • 料酒 适量
  • 油盐 适量
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

猪皮辣豆的做法步骤

  • 猪皮辣豆的做法步骤：1
    1
    猪皮放入锅中，加入没过原料的水，放入八角、桂皮、红辣椒等大料，大火煮开；
  • 猪皮辣豆的做法步骤：2
    2
    加入适量的料酒和酱油，转为小火煮上二十分钟；
  • 猪皮辣豆的做法步骤：3
    3
    毛豆米放入加了点盐和油的水中焯煮后备用；
  • 猪皮辣豆的做法步骤：4
    4
    煮好后肉皮拿出来将背面的油脂再去除干净；
  • 猪皮辣豆的做法步骤：5
    5
    肉皮处理干净后切成丝备用；
  • 猪皮辣豆的做法步骤：6
    6
    烧热锅，放少许油，下入剁碎的豆瓣酱煸炒；
  • 猪皮辣豆的做法步骤：7
    7
    煸炒出红油后加入蒜粒进去煸炒出香味；
  • 猪皮辣豆的做法步骤：8
    8
    下入准备好的肉皮丝翻炒；
  • 猪皮辣豆的做法步骤：9
    9
    再加入焯水的毛豆米翻炒；
  • 猪皮辣豆的做法步骤：10
    10
    加入少许料酒继续翻炒，最后加入盐调味；
  • 猪皮辣豆的做法步骤：11
    11
    盛入碗中即可。

小窍门

1.猪肉皮先拔干净毛，再放入锅中，加入大料卤煮熟；煮熟后的肉皮拿出来进一步去除后面的油脂，再切成丝备用；毛豆米焯熟到八、九层熟；
2.烧热锅，爆香剁碎的豆瓣酱翻炒，翻炒出红油后加入准备好的肉皮丝，再加入毛豆米一起翻炒，最后加入料酒和盐等调味料翻炒均匀即可。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/10/24 2:14:35