食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
清蒸多宝鱼的做法步骤
-
1多宝鱼清理后冲洗干净。 -
2两面抹盐，加入稍多的料酒腌制15分钟。 -
3生抽中加入一调羹白糖搅拌均匀备用。 -
4将多宝鱼多余的料酒去除，下面和上面都放上切好的葱姜丝。 -
5冷水入锅，开锅后中火蒸8分钟关火。 -
6关火后虚蒸5分钟后开锅。 -
7将葱姜丝及蒸出来的水分去除，淋入调好的生抽（有蒸鱼豉油的直接淋入蒸鱼豉油）放上葱姜丝、红辣椒丝，浇上冒烟的热油即可。 -
8。。
小窍门
1、清蒸鱼一般选择1斤左右的大小刚好，我这是1斤的鱼，蒸8分钟稍稍有点过，感觉蒸7分钟应该就可以，好久不做鱼手生了。
2、腌制的时候料酒要多些，可以去腥味。
2、腌制的时候料酒要多些，可以去腥味。
使用的厨具：蒸锅
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