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诗文	戚风蛋糕
释义	食材明细 主料 鸡蛋 4个 低筋粉 85克 糖粉 60克 塔塔粉 1.5克 植物油 40克 牛奶 40克 奶香 口味 烤 工艺 一小时 耗时 高级 难度 戚风蛋糕的做法步骤 1 准备好所有食材 2 蛋白蛋黄分离。取蛋黄加入30克糖粉，搅拌均匀。 3 加入牛奶搅拌均匀 4 筛入低粉 5 上下翻拌均匀，无颗粒。 6 蛋白中加入糖粉和塔塔粉，打至粗泡 7 再加入10克糖粉继续搅打 8 打至提起打蛋器有个软尖角。 9 再加入10克糖粉，打至提起打蛋器有个硬性的尖角 10 取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中 11 翻拌均匀。不能画圈搅拌。 12 然后将将拌好的蛋黄糊倒入蛋白中 13 继续上下翻拌均匀 14 倒入模具，进烤箱。165度30分钟，150度再烤30分钟 15 拿出后即可倒扣晾凉，再脱模 16 成品欣赏～ 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙   蛋糕
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