将土豆洗净去皮，切小片放到蒸箱到熟至烂。在土豆捣烂放入盐鸡粉胡椒粉蛋黄拌匀。待用

将番茄去心，在其反面画十字刀。放到锅里烫到皮掉，捞出锅。将番茄的籽去掉，将肉剁碎。取一小锅放油将洋葱碎蒜蓉炒放番茄膏炒至散开，酸味较少加入少许水后放番茄熬煮，调味盐鸡粉辣椒仔调至酸甜微辣。待用

将生蚝洗净取裱花袋将署泥挤在生蚝的边上，将番茄酱盖在生蚝上，烤至署泥有一点金黄色即可。