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诗文	辣子鸡丁
释义	食材明细 主料 鸡大腿 35克 白芝麻 10克 辅料 盐 4克 白酒 3ml 酱油 10ml 料酒 5ml 白糖 5克 姜丝 5克 葱段 适量 花椒 5克 干辣椒 10克 淀粉 适量 中辣 口味 炒 工艺 半小时 耗时 普通 难度 辣子鸡丁的做法步骤 1 鸡腿洗净、用刀沿着骨头切开剔骨只留鸡肉 2 鸡腿肉切成1.5ml长条、在切1.5ml的丁加入酱油葱段、姜丝2克、盐1ml、料酒拌均匀腌制15分钟 3 腌制好的鸡肉丁轻轻的滚一层干淀粉 4 用筛网轻轻筛掉粘在表面多余的淀粉 5 锅里倒油烧至7成热、下入滚好的鸡肉丁炸至金黄色（备用） 6 锅里留底油、放姜丝3克、葱白段、花椒、干辣椒段、炒出香味 7 倒入炸好的鸡肉丁、放入盐3克、糖5克、白酒快速翻炒 8 撒上白芝麻再次快速翻炒几下就可出锅 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜
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